У країні гір, гарних пасовищ та худоби, сир є важливою частиною португальської економічної та гастрономічної культури. . В даний час Португалія виробляє більше 13 державних сирів із захищеним позначенням походження (PDO), унікальний вишуканий вибір овечого, коров’ячого та козячого молока.
І хоча текстури, аромати та форми можуть різнитися залежно від регіону, традиції сиру в країні залишаються незмінними. Комерційна таємниця передається з покоління в покоління, і донині багато сирів досі роблять вручну.
Найпопулярніший португальський сир « Queijo da Serra» – це сир з овечого молока, який виготовляють у регіоні Серра-да-Ештрела, де знаходиться найвища вершина Португалії. Його м’яка текстура та ніжний смак можна порівняти з найкращим сиром Брі.
Також варто спробувати смачні вершкові сири Азейтан , особливо популярні навесні, зокрема «Серпа» з Алентежу, солодкий і маслянистий у свіжому вигляді, а також міцніший після сушіння протягом одного-двох років витримки в прохолодному середовищі.
Якщо ви не віддаєте перевагу "cabreiro", міцному козячому сиру, або "Queijo da Ilha", надзвичайному сиру з Азорських островів, який також використовується тертим (як пармезан) у багатьох регіональних стравах.
