Соус Карузо має дуже своєрідну назву італійського походження; проте цей соус виник в Уругваї багато років тому. Цей соус є одним з найтиповіших в уругвайській кухні та подається до всіх страв з пасти, від класичної тальятелле до фаршированої пасти, такої як каннеллоні, тортелліні або равіолі. Але походження цього соусу пов'язане з рестораном і з історією відомого італійського співака.
Соус Карузо ідеально підходить до капелетті. Завдяки значному впливу італійських іммігрантів, уругвайська кухня пропонує багато типових італійських рецептів. Щодо соусу Карузо та його походження, можна сказати, що він виник із чарівної історії італійських іммігрантів та музикантів, таких як Енріко Карузо, дуже важливого італійського тенора, який у той час гастролював Південною Америкою та давав великий концерт в Уругваї. Це сталося на початку 20 століття, точніше у 1915 році. Приїзд цього італійського співака викликав велике захоплення, і щоб привітати його та належно пригостити, власник ресторану вирішив створити на його честь особливий соус.
Цей соус є даниною співакові, тому його створили з італійських інгредієнтів, поєднавши найкраще з італійської кухні: сир пармезан, гриби, вершки, шинку та інші інгредієнти. Щоб приготувати соус Карузо, вам знадобляться такі інгредієнти: 100 г вершкового масла, 100 г грибів, 1 склянка молока, 1 кубик яловичого бульйону, 100 г сиру пармезан, 100 г дрібно нарізаної шинки та 2 столові ложки борошна. З цих інгредієнтів можна приготувати типовий соус Карузо, який виник в Уругваї . Безсумнівно, цей соус є одним з найпопулярніших і найсмачніших в Уругваї.